レンコンを皮をむいて、茹でます。茹で上がったら、荒熱をとって、3ミリ角くらいに細かく切ります。

☆を混ぜて、パン粉に赤ワインをしみ込ませておきます。

合挽き肉に塩、２の☆の材料を混ぜて、粘り気がでるまで、少しこねます。そこに、レンコンを加えて混ぜます。

手にサラダ油を塗って、３を丸めて形をつくっていきます。

フライパンにサラダ油を入れて、火にかけます。ハンバーグを入れて両面を焼き色がつくまで焼きます。

５に赤ワインを加えて、その後、ウスターソースを入れます。ソースがとろとろしてきたら、できあがり。