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牛肉と根菜のごま煮
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牛肉と根菜のごま煮-レシピのメイン写真

牛肉と根菜のごま煮

katsura612
katsura612 @cook_40060813

肉じゃがと違った味付けで牛肉と根菜を味わいたく、甘さ控えめのごま煮にしました
このレシピの生い立ち
根菜が美味しい季節、優しい味のごま煮を作りました。冬の間に溜め込んだ老廃物等を根菜がキレイにしてくれるのも魅力です。

肉じゃがと違った味付けで牛肉と根菜を味わいたく、甘さ控えめのごま煮にしました
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根菜が美味しい季節、優しい味のごま煮を作りました。冬の間に溜め込んだ老廃物等を根菜がキレイにしてくれるのも魅力です。

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katsura612
katsura612 @cook_40060813

肉じゃがと違った味付けで牛肉と根菜を味わいたく、甘さ控えめのごま煮にしました
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根菜が美味しい季節、優しい味のごま煮を作りました。冬の間に溜め込んだ老廃物等を根菜がキレイにしてくれるのも魅力です。

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材料

2人分
  • 牛薄切り肉 100g
  • ごぼう(乱切り) 1/2本
  • 人参(乱切り) 1/2本
  • 蓮根(乱切り) 1/2節
  • いんげん(1/3本に切る) 3本
  • ★かつおだし 1/2カップ
  • ★酒、みりん 各大さじ1
  • ★砂糖(もしくは林檎の濃縮果汁)、醤油 各小さじ1
  • ★すりごま 大さじ1
  • ごま油(炒め用) 大さじ1/2
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作り方

  1. 1

    かつおだしを用意し、いんげんは下湯でしておく

  2. 2

    薄切り肉を一口大に切る、根菜を乱切り、いんげんを1/3本に切る

  3. 3

    鍋にごま油を入れて熱し、根菜を炒め、根菜の香ばしい香りがしてきたら、★を入れて、牛肉といんげんも入れ、弱火で20分煮る

コツ・ポイント

牛肉を入れた後、様子を見て肉をほぐしてください。砂糖の代わりに、林檎の濃縮果汁(林檎100％ジュースではなく、濃縮果汁)で代用できます。濃縮果汁を使う事で砂糖を使うよりもお肉が柔らかく、消化し易くなります。

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katsura612
katsura612 @cook_40060813
2011/11/16 23:26に公開
夫の駐在で欧州やアメリカ在住歴あり、海外でも美味しく作れるレシピを日々研究中です。
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このレシピのキーワード

ごぼう りんご いんげん にんじん れんこん 牛スライス 酒

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