牛肉は細かく一口大の大きさに切る。ごぼうは洗ってピーラーで薄く切り、酢水につけてあく抜きをする。

鍋にすべての材料を入れて火にかけ、最初は強火、沸騰したら弱火にして蓋をし、１０～１５分ほど弱火で煮る。