にんにく、たまねぎをみじん切りにする。

バターを入れて溶けだしてきたら、にんにくを入れ、ふつふつしてきたら、たまねぎを入れしんなりするまで炒める。

2を耐熱ボウルに移して冷ましておく。

★を合わせて混ぜておく。

3に合いびき肉と☆を入れて混ぜ、4を加えて粘りが出るまで手でしっかり練り混ぜる。

直径7~8cm、厚さ2cm弱くらいのまんまる型を作る。※空気をぬくために、片方の手のひらに軽くたたきつけながら形を作る。

●を合わせて混ぜ、ソースを作る。

フライパンにオリーブ油をひき、6を並べてフタをして焼く。

焼き色がついたら裏返しにして、水50ccを入れてフタをして蒸し焼きにする。

水分がほとんどなくなり、竹串をさして透明な肉汁が出てきたら、7のソースをスプーンでハンバーグの上にかける。

フライパンを軽くふり、下にたれたソースがふつふつしてきたら、フタをして1分間、火を消して3分間おく。