✺栗のジャム✺ (マロンペースト)

rie-tin @r8686
栗のジャム・ペーストです♪皮むきは大変だけど頑張る甲斐あります♪美味しいですよ^^♪ 白ワインで大人の贅沢って感じ♪
このレシピの生い立ち
栗のジャム…白ワインで作ってみました^^♪
美味しく出来たので、レシピ掲載❣
✺栗のジャム✺ (マロンペースト)
栗のジャム・ペーストです♪皮むきは大変だけど頑張る甲斐あります♪美味しいですよ^^♪ 白ワインで大人の贅沢って感じ♪
このレシピの生い立ち
栗のジャム…白ワインで作ってみました^^♪
美味しく出来たので、レシピ掲載❣
作り方
- 1
栗は熱湯に浸け10分ほど放置し、鬼皮と渋皮を剥く♪大きい栗は半分に切る♪
剥いた先から水に浸け灰汁抜き→水気切りする♪ - 2
鍋に、栗と、たっぷりの水を入れて強火で加熱→沸騰したら弱火で15分ほど茹でる♪
(煮崩れないように混ぜず触らず弱火で) - 3
お湯を捨てる♪(鍋の蓋を使って簡単にでOK)
マッシャーでよーく潰す♪
※お好みで、ミキサーにかけると滑らかにできます♪ - 4
★白ワインと砂糖を加えて良く混ぜて、中火で5~6分煮詰める♪(終始混ぜながら、画像のように鍋底が見える程度まで)
- 5
火を止めてから、バニラエッセンスを加える♪
清潔な瓶などに、熱い間に詰めて出来上がりです♪ - 6
ほどよく栗のプツプツ感が残ってます♪
トーストやパンケーキ、お菓子作りに使ってくださいね♪
コツ・ポイント
※冷めると硬めになるので煮詰め過ぎに注意です♪
※今回は皮を剥いて冷凍させておいた栗を使ってます♪一度冷凍してから加工すると黄色が綺麗になるような気がします♪
※剥いた栗の灰汁抜きは、水を3回くらい替えて30分ほどで良いです♪
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