鶏ムネ肉を一口大の大きさに切り、にんにく・しょうがを揉みこむ

下味の６材料を混ぜ、１の上にかけて、更に揉む
冷蔵庫に入れて、味をなじませておく
（３０分以上)

にんにくとしょうがを取り出し、片栗粉を混ぜる
もったりとクリーム状になるくらいが目安

油を火にかけ、低めで少し色づくまで揚げて、一度取り出す
火力を少し上げ、中温で二度揚げ。こんがり色づくまで揚げる