ごぼうをスリコギ等でたたく。

ななめに薄く切って水に10分間にさらす。
その間、鍋で湯を沸かす。

ごぼうをザルにあげ、湯に入れて5分間茹でる。茹で上がったら、ザルにあげる。

鍋にごま油をひいて鶏肉を炒める。

鶏肉に火がとおったら、ごぼうを鍋にもどして炒める。
しっかり混ぜたら、酒・砂糖の順番に入れてからめる。