おいしい～やわらかカスタードプリン
基本のカスタードプリンです。
とても美味しいプリンです。
このレシピの生い立ち
僕の大好きなカスタードプリンがたくさん作れます♪
お店の味がしてみんなに大好評！！
おいしい～やわらかカスタードプリン
基本のカスタードプリンです。
とても美味しいプリンです。
このレシピの生い立ち
僕の大好きなカスタードプリンがたくさん作れます♪
お店の味がしてみんなに大好評！！
作り方
- 1
カラメルを作ります。
フライパンか小鍋に水とグラニュー糖を入れて､中火で加熱します。 -
- 2
加熱してる途中にしばらく待つ。
だんだんと色づき始めるまでしばらくおいて待つ。 -
- 3
色がついてきたら､時々揺すりながら煮詰める。
焦げないように気をつけるため。 -
- 4
だんだんと茶色くなってきて､いい茶色になったら熱湯を加えて揺する。
飛び跳ね注意! -
- 5
◆やけど注意◆
型にカラメルソースを入れて冷まし固める。 -
- 6
型を揺すってみて､固まっていればokです♡
(全体に広がらなくてもいいです。) -
- 7
ボールに全卵と卵黄を入れて軽くほぐしてから､グラニュー糖を入れてよくすり混ぜます。
少し白っぽくなるまで混ぜる。 -
- 8
鍋に牛乳を入れて弱火にかけて､沸騰直前まであたためます。
-
- 9
沸騰直前まで温めたら､牛乳液に卵液を少しずつ加えてよく混ぜます。
一度に入れてしまうと卵に火が通って固まってしまう。 -
- 10
7にシノワか万能こしきでこします。
-
- 11
8にバニラビーンズエッセンスとキルシュとラム酒の順番に入れてゴムべらで混ぜます。
そうすると香りが出ます。
なくてもOK -
- 12
私はちなみにラムホワイトとキルシュワッサーを使いました。
-
- 13
プリン型に11を茶こしで通してこしながら､流しいれます。
そうするとなめらかプリンになります。 -
- 14
13にスプーンまたはキッチンペーパーかティッシュペーパーで泡をとります。
泡が残らないように。 - 15
お鍋にお湯を1～1.5㎝ほど入れてプリンカップを並べる。
ふたをして､中火で3分蒸したら弱火にして15～18分蒸します。 -
- 16
ふたがガタガタするようであれば火を少し弱める。
お湯がこぼれるのを防ぐため - 17
蒸すとき、火が強いとすがたくさ～ん立ってしまいます。
すが立ってもプリンは美味しく食べられます。 - 18
お鍋を使わない場合や火加減が難しい場合は170度のオーブンで20～25分ほど焼きます。 ガスなら160度で20～25分
- 19
手順18の時はお湯をプリンカップの半分くらいにお湯を張ってから焼きます。
- 20
蒸しあがり～
竹串をさして付かなければOK
もし､付くようであれば弱火で3～5分
中火では2.5～3分蒸します。 -
- 21
とっても綺麗な色です。
美味しそう♪ -
- 22
17が冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やします。
- 23
美味しく食べらるには､翌日冷蔵庫で冷やしたほうがよいです。
- 24
型からのはずし方1
プリン型にスプーンで押さえて隙間を作ります。
皿をひっくり返してホイッとまたひっくり返して数回ふる。 -
- 25
手順25の様子です。
数回振っている様子です。 -
- 26
ポンっと音が鳴ったら､プリンが出てきた様子です。
-
- 27
型からのはずし方2
ペティナイフまたは竹串ですき間を作って型からはずす。 - 28
できあがり♪
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- 29
ミントの葉を添えて可愛いく盛りつけました。
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- 30
H25 7/28 追加
バニラビーンズの分量は1/2本でいいです。お好みでどうぞ。
コツ・ポイント
12を蒸す時､蒸しすぎないようにしてください。 そうしないと硬めのプリンに仕上がります。 カラメルソースを煮詰め過ぎると苦くなります。 お湯を入れるときと型に流し入れるときにオロオロしてしまうと固まってしまいます。 固まったら、火にかける。
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