下ごしらえで干し葡萄をぬるま湯に15分つけ水気を切りラム酒をふり混ぜ、アーモンドはオーブンで乾煎りして２、3等分にする。

スポンジを手でちぎって、水分を切った干し葡萄、チョコ(刻み）を加える。

2にアーモンド、ブランデーを加え、染み込ませ混ぜる。

1個が50gの団子形になるよう手で握って形を整える。

コーティング用のチョコを湯煎にかけ、完全に溶かし(45～50℃）4をコーティングする。

全体にコーティングしたら、お皿に並べ、残ったチョコを絞り袋に詰め、表面に線のデコレーションを入れる。