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白身魚の和風カルパッチョ
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白身魚の和風カルパッチョ-レシピのメイン写真

白身魚の和風カルパッチョ

ぬか床一年生
ぬか床一年生 @cook_40101177

ほうろく菜種油で和風カルパッチョ
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ほうろく菜種油で和風カルパッチョ

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ほうろく菜種油で和風カルパッチョ

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白身魚の和風カルパッチョ

ぬか床一年生
ぬか床一年生 @cook_40101177

ほうろく菜種油で和風カルパッチョ
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材料

2人分
  • 醤油 15ml
  • かつお出汁 50ml
  • 粉ゼラチン 小さじ1/2
  • ほうろく菜種油 大さじ1
  • 白身魚の刺身(写真は的鯛) 120g
  • 紅芯大根や大根(千切り) お好み
  • わかめ お好み
  • ラデッシュ お好み
  • 新玉ねぎ お好み
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作り方

  1. 1

    かつお出汁をとり、温かいうちに醤油と粉ゼラチンを加え良く混ぜ冷やし固め、ほうろく菜種油を加える。

  2. 2

    紅芯大根、わかめ、白身魚を皿に盛り、ジュレを崩しながら盛りつける。

  3. 3

    ラデッシュ、ラデッシュの葉、新玉ねぎを飾る。

  4. 4

    完成!

    • 白身魚の和風カルパッチョ作り方4写真

コツ・ポイント

白身魚の刺身なら何でもOK!

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ぬか床一年生
ぬか床一年生 @cook_40101177
2015/05/01 04:53に公開
ぬか床一年生は、みかんの天然酵母の独特の甘みで素材の甘みをグッと引き出します。水と混合ぬか、天然酵母を袋の中で混ぜるだけのジッパー袋タイプが便利です。みかんを1年かけて、発酵熟成させた天然酵母を使用しているので、フルーティーな香りのぬか床になります。アボカドや豆腐など変わり種にも挑戦できます!http://item.rakuten.co.jp/sooi/c/0000000236/
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このレシピのキーワード

カルパッチョ 魚 鯛 大根 ワカメ 新たまねぎ ゼラチン 刺身 白身

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