ラム酒漬けのフルーツはある程度キッチンペーパー等で水気をとります。

ボウルに強力粉と薄力粉を混ぜたものの半量とたまご、砂糖、イーストを入れ、イースト目掛けて牛乳を入れよく混ぜていきます。

生地がポコポコガスが出てねっとりしてきたら残りの粉とバターを入れてよく捏ねていきます。

８割くらい捏ねられたところで水気をとったフルーツを全体的に万遍なく広げます。

下からくるくる巻いていきます。

今度は角度を変えてまたくるくる巻いていきます。

捏ねるというより押すような感じで生地全体にフルーツが行き渡るようにします。

全体的に馴染んだら丸め直しし、ラップを被せ４０℃２５分１次発酵します。

ボウルの高さの２/３くらい膨らんでいたらＯＫです。

３等分してラップを被せ１０分ベンチタイム。

生地３つ分を５０～６０ｃｍくらいの棒状に伸ばしみつあみしていきます。

それを円にしつなぎ目をしっかり閉じます。ラップ、濡れ布巾を被せ４０℃２０分２次発酵します。

２倍以上膨らんでいたら分量外のぬりたまごを全体に塗って１９０℃のオーブンで１５分焼きます。

お好みで荒熱が取れたら粉糖、アラザン、ポップシュガー等をのせてみて下さい。更に華やかになります。