ちょっとピリ辛！定番麻婆豆腐

Name: ちょっとピリ辛！定番麻婆豆腐
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 1丁; 合挽き肉 100g; ねぎ 1本; 生姜 1かけ; にんにく 1かけ; ごま油 大さじ1/2; ●鶏がらスープ 150cc; ●醤油 大さじ1; ●甜面醤 大さじ1; ●砂糖 大さじ1; ●豆板醤 小さじ1; ●オイスターソース 小さじ1; ●五香粉 小さじ1/4; ●塩 ひとつまみ; ◎片栗粉 大さじ1; ◎水 大さじ2

ゆきcafe0929 @cook_40033199

子供の成長に合わせて、我が家の麻婆豆腐もちょっぴりピリ辛に進化しました(笑)
このレシピの生い立ち
子供向けに全く辛くない麻婆豆腐を作っていましたが、少し大きくなったので･･･

ちょっとピリ辛！定番麻婆豆腐

ゆきcafe0929 @cook_40033199

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材料

3人分

木綿豆腐 1丁
合挽き肉 100g
ねぎ 1本
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
ごま油大さじ1/2
●鶏がらスープ 150cc
●醤油大さじ1
●甜面醤大さじ1
●砂糖大さじ1
●豆板醤小さじ1
●オイスターソース小さじ1
●五香粉小さじ1/4
●塩ひとつまみ
◎片栗粉大さじ1
◎水大さじ2

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作り方

1

豆腐は適当な大きさにカットしてキッチンペーパーで水気を切り、しょうが・にんにく・ねぎはみじん切りにする。
2

フライパンにごま油・ねぎ・生姜・にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらひき肉を加えて炒める。
3

肉の色が変わったら●を加えてひと煮たちさせ、豆腐を加えてタレを絡めたら◎を少しずつ加えて全体にとろみをつける。

コツ・ポイント

豆腐を加えたら、箸などで混ぜると崩れて見た目が悪くなります。
鍋を揺すってタレを絡めるのがポイントです！
五香粉の代わりに花椒などを使ってもＯＫです。

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つくれぽ

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ゆきcafe0929 @cook_40033199

2010/06/09 02:48に公開

名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/

このレシピのキーワード

ねぎ片栗粉にんにくもめん豆腐しょうが合い挽き

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