激辛！麻婆豆腐
buttrefree @cook_40061277
豆板醤と花椒の痺れる辛さがたまらない！！
先に挽き肉を炒めるのがポイントです！
このレシピの生い立ち
普通の麻婆豆腐では辛さが足りなくて
辛さを追求しました(>ω<)ﾉ
お子様には刺激が強いかもしれないので
お子様の居るご家庭ではご注意ください
痺れるような辛さをご堪能ください！！
激辛！麻婆豆腐
豆板醤と花椒の痺れる辛さがたまらない！！
先に挽き肉を炒めるのがポイントです！
このレシピの生い立ち
普通の麻婆豆腐では辛さが足りなくて
辛さを追求しました(>ω<)ﾉ
お子様には刺激が強いかもしれないので
お子様の居るご家庭ではご注意ください
痺れるような辛さをご堪能ください！！
アプリでひらく作り方
- 1
最初に挽き肉を炒めます、油はひき肉から出るのでいりません、火が通ったら甜麺醤、酒、醤油を入れて炒めて別容器に移します
- 2
鍋に油大匙1を入れニンニク、ショウガ、長ネギの微塵切り、粒花椒を入れ強火で炒めます、焦げないように注意(・ω<)
- 3
豆腐をサイコロ状に切り軽く茹でます、茹でることで豆腐が煮崩れしにくくプルンとした食感になります
- 4
豆腐を軽く煮たらザルにとり、薬味を炒めていた鍋に豆腐を投入します、同時にオイスターソース、豆板醤、水150mlを加えます
- 5
ラー油を回しいれ、1分ほど煮ます、あまり煮ないのがポイントです、粉末唐辛子を加えると油が赤くなり見栄えUP！
- 6
1分煮たら水溶き片栗粉大匙1杯を加え、とろみがついたら完成です、お好みで粉花椒をかけると辛さが際立ちます！
-
コツ・ポイント
花椒を加えることにより独特の痺れる感じが加わります、粒とパウダーを使い分けていますがミルがある場合それで粒を挽くと香りと風味が更によくなります、花椒はスーパーなどでも売っています
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18074430
