☆の調味料を混ぜ合わせ、豚バラ肉の表面によくすり込む。
ラップで包んで冷蔵庫で5日間ほど熟成させる。

ラップをはずし、冷蔵庫に一晩〜1日放置して肉を脱水する。

お気に入りのスモークチップで15分程度スモークする。

オリーブオイルをフライパンにしき、ベーコンがカリカリになるまで炒める。

ベーコンを炒めたオリーブオイルを冷まし、そのオイルに※を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

野菜を盛りつけ、カリカリのベーコンをトッピングし、ドレッシングをかけて完成です。