自家製燻製ベーコンのカリカリサラダ
manataku6 @cook_40055320
豚バラを燻製にして作った自家製ベーコンをカリカリに炒めて作った美味しいサラダです。
このレシピの生い立ち
いつもは市販のベーコンでサラダを作りますが、自家製ベーコンでは作ったことがありませんでした。
自家製ベーコンを作ったので、トライしてみました。
自家製燻製ベーコンのカリカリサラダ
豚バラを燻製にして作った自家製ベーコンをカリカリに炒めて作った美味しいサラダです。
このレシピの生い立ち
いつもは市販のベーコンでサラダを作りますが、自家製ベーコンでは作ったことがありませんでした。
自家製ベーコンを作ったので、トライしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の調味料を混ぜ合わせ、豚バラ肉の表面によくすり込む。
ラップで包んで冷蔵庫で5日間ほど熟成させる。 -
- 2
ラップをはずし、冷蔵庫に一晩〜1日放置して肉を脱水する。
-
- 3
お気に入りのスモークチップで15分程度スモークする。
-
- 4
スモークした後、2〜3時間外気に晒して、燻煙を落ち着かせる。
- 5
オリーブオイルをフライパンにしき、ベーコンがカリカリになるまで炒める。
-
- 6
ベーコンを炒めたオリーブオイルを冷まし、そのオイルに※を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
-
- 7
野菜を盛りつけ、カリカリのベーコンをトッピングし、ドレッシングをかけて完成です。
-
コツ・ポイント
サラダのドレッシングはベーコンを炒めた後のオイルを使ってください。
肉の旨みがオイルにしみ出て美味しいドレッシングができます。
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