魚屋さんで鯛を下処理してもらう。

全体に塩をふりかけ、ヒレにもたっぷり塩を付け、ヒレの部分にアルミホイルを巻き付け焦げないようにする。

オーブンで鯛の頭を左にし、様子を見ながら200度で20〜30分ほど焼く。