①小あじの頭を落とし、内蔵を取り出し、よく水で洗う。塩をふって15分ほどおいて水が出たらふきとる。

②てんぷら粉をつけて、てんぷらにする。（2分くらいであがります）

③マリネ液を作ります
鍋に水を入れ、野菜を煮て火を通す。

④火が通ったら、★の調味料を入れ、煮立てる。味見をして、味を整える。

⑤火を止め小あじのてんぷらを入れ和える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

⑥食べる前にレモン汁をふりかけます。