たけのこをたくさんいただきました。新鮮なので水だけでゆがいて十分ですが、小麦粉を使ってアク抜きをしました。

皮付きです。鍋にたけのこを入れて、かぶるくらいの水を入れて、小麦粉を入れます。

柔らかくなるまで茹でます。皮付きなので難しいですが、竹串を刺した感覚で見極めます。2時間くらい煮ました。

皮をとってからゆがいてもいいです。

皮をとってから茹でたものです。