泥ごぼうを洗って包丁の背で皮をとる。適当な長さの千切りにして、水にさらす。

鍋に湯を沸かし、ごぼうを入れてゆでる。5〜7分。

ザルにあげてボウルに入れる。熱いうちに砂糖と塩をまぶし、冷ます。マヨネーズで和える。

ツナ缶を油ごとボウルにいれて、さらにまぜる。あればゴマを。

各自の皿に盛ったあと、小量ずつポン酢をかけて食べる。