なすは乱切り、ズッキーニは輪切り、パプリカ・玉ねぎは2～3㎝角に切っておく。

にんにくのみじん切りをオリーブ油で弱火で炒める。

にんにくの香りがたったら１の野菜、トマトの水煮（くずして）オレガノ、黒コショウ、ローリエ、塩、コンソメを入れ煮る。

野菜が柔らかくなったら、バジルのざく切りを入れて火を止める。