白菜は葉と芯にわけ、葉はざっくり切り、芯は細切りにする。

しめじは石突を切り落とし、適当な大きさにほぐしておく。

しょうがは皮をむき、千切りにする。

赤唐辛子は種を取り、輪切りにする。

器に、水、片栗粉を入れ混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作る。

フライパンにごま油をひき、弱火で赤唐辛子を香りが出るまで炒める。

(6)に白菜、しめじ、桜えび、しょうがを入れ全体に油をまわし、水、中華ダシ、塩を入れ中火で煮る。

白菜の芯がしんなりしてきたら、味見をし薄いようなら中華ダシ、塩で味を調る。

(8)に水溶き片栗粉を入れ混ぜながらとろみがついたら皿に盛る。