豚肉は、ひと煮立ちしたお湯の火力を弱めで茹で、水を切って１ｃｍ強に切り、かつおつゆをまぶしておく。

きゅうりはピーラーで縦長の薄切りにして、＜Ｂ＞（水＆塩）を入れたボウルに５～６分漬けてしんなりさせ、水気を切る。

豚肉を１０～１２等分に分けて、それぞれきゅうりでくるくると巻く。

バットに＜Ａ＞を入れてよく混ぜ、きゅうりで巻いた豚肉を並べて浸しておく。

器に盛り、漬け汁をかける。