だしに味噌を加えたら、沸騰させないように気をつけてください。沸騰すると、味噌の香りが飛んでしまいます。卵を先に入れることで、にらと卵がくっつかず、食べやすく出来上がります。にらには火を通しすぎず、しゃきしゃき感を楽しんでください。