ソースを作る。ディルを大きな枝からはずして刻み、小さなボウルに材料をすべていれてよく混ぜておく。

いわしは両面にまんべんなく塩をまぶし、身の面にこしょうを振る。これに片栗粉をまんべんなくまぶしておく。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、中～強火で２を焼く。大きさによるが、片面３０秒～１分くらい。

両面をこんがり焼いたらキッチンペーパーを敷いた器にいったん取って油を切る。

盛り付け皿の片面に１のソースを敷いて、４を盛り付ける。