鶏肉はミンチよりも歯ごたえが欲しいので、包丁で小さ目のぶつ切りにします。親子丼用のお肉を買ってきて、細かくすると楽です。

これがレホール（西洋わさび）。ホースラディッシュとも言います。これを、外側の皮を剥いて、おろして使います。

小鍋に、切った鶏肉とたれの材料を全部入れて、弱火にかけます。菜箸でかき混ぜながら煮汁が少なくなるまで炒っていきます。

ご飯にたれがしみこまないと美味しくないので、ある程度のところで火を止めます。

丼によそったご飯の上に、出来上がったそぼろを乗せます、その上に、すりおろしたレホールをのせて完成！混ぜながら頂きます。