うち中華～牛肉、筍、ピーマン炒め
rosa49 @cook_40091359
うちでの夕食、中華メニュー。
大皿料理３皿をつくったうちの２皿目です。
中華といえばコレ♪
このレシピの生い立ち
うちでの夕食の中華メニューです。
大皿料理３皿をつくったうちの２皿目。
うち中華～牛肉、筍、ピーマン炒め
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大皿料理３皿をつくったうちの２皿目。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備。牛肉、筍、ピーマンを細切りにカット。牛肉はやや大ぶりにカットし、■つけダレに20分程つけておく。
-
- 2
中華鍋に湯を沸かし、１でカットした筍、ピーマンを2分ほど下茹でして、ザルにあげる。
-
- 3
１でツケておいた牛肉を油で軽く炒め、全体に火が通ったら、別にとりわけておく。ツケダレのたれの部分は、後で味付けに使用。
-
- 4
下処理をした牛肉と筍、ピーマン。家庭のコンロでは火力が弱いので、下処理をして仕上げたほうが野菜の彩りも良くなる。
-
- 5
中華鍋に油をひき、筍、ピーマンを炒める。全体に油がまわったら、４の牛肉、３で別にしておいたツケダレ、鶏スープを加える。
- 6
強火で全体をよく混ぜていく。ツケダレが筍、ピーマンになじんだら、水溶き片栗を加え、とろみがついたら完成。皿に盛る。
コツ・ポイント
家庭のコンロは火力が弱いので、下処理で肉へ味付けし、肉、野菜とも一度、火を通しておくのがポイント。手順５以降は強火で短時間に仕上げたい。
炒め過ぎず、肉は柔らか、野菜の彩り・食感も良い仕上がりがベスト。
つくれぽ
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