新じゃがは皮付きのままよく洗い、水けをふきとって一口大に切る。

てんぷらなべに1を入れて揚げ油をひたひたにそそぎ、中火にかける。

竹串がスッと通るようになったら火を強め、こんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきっておく。

フライパンに☆を入れ、沸騰したら長ネギと３、白いりごまを加えてよくからめる。

器に盛り、お好みで一味唐辛子をふって完成！