おつまみに。たけのこのチャンジャ和え
遊房会 @cook_40053727
たけのこの食感を楽しめる部位を使って。歯ごたえとピリ辛の味わいが酒のアテになります。もちろんご飯もススム。
このレシピの生い立ち
この時期、たけのこを頂く機会が多い。天婦羅、炊き込みご飯、炒め物、味噌汁…。なんか新しい一品にチャレンジ！
おつまみに。たけのこのチャンジャ和え
たけのこの食感を楽しめる部位を使って。歯ごたえとピリ辛の味わいが酒のアテになります。もちろんご飯もススム。
このレシピの生い立ち
この時期、たけのこを頂く機会が多い。天婦羅、炊き込みご飯、炒め物、味噌汁…。なんか新しい一品にチャレンジ！
作り方
- 1
たけのこを細切りにし、サラダ油(分量外)で炒める。
＊姫皮や穂先の柔らかい部分は無くてもよし。 -
- 2
酒を入れ…
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- 3
中華調味料を入れ…
＊今回はコレを使いました。 -
- 4
めんつゆを入れて、汁気が無くなるまで炒めます。
-
- 5
鍋底に軽く焦げ目が付くぐらい炒めたら酢を投入。
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- 6
チャンジャを入れて…
-
- 7
よく混ぜ合わせて火を止めたらゴマ油を回し入れ完成！
長ネギのみじん切りや白ごま、一味唐辛子をお好みでどうぞ。 -
コツ・ポイント
酢を加えることで味が締まります。チャンジャの代わりにキムチを細かくしてもOK。
炒めている過程で鍋底に付いたお焦げは旨味です。こそげ落として和えましょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18077055
