じゃがいも、人参は一口大に切って、ひたひたの水に固形ブイヨンを入れ、一緒に20分くらい煮込む。

煮込んだ野菜は煮崩れる前に引き上げておく。
煮込んだスープは取っておく。
一緒に煮込まないので野菜の面取りは不要です。

玉ねぎをできるだけ薄く切って炒める

ペースト状になるまで炒める。
目安はフライパンを振ってひとまとまりになるくらい。

牛肉は少し大きめに切って、小麦粉を振るって、表面に焼き色をつける。

牛肉は焼くと縮むので少し大きめに。
焼き色は強めにつけて、ソースの香りと色付けを意識します。

炒めた玉ねぎ、牛肉を取っておいたブイヨンスープに投入。
赤ワイン、醤油を加えて煮込む。

1時間ほど煮込んでから、フランス厨房を加える。
これで味が決まるので、是非ともこちらを使ってみてほしい。

ルーを加えて30分くらい煮込んでシチューソースは完成。
野菜を一緒に煮込まないので、味が劣化しづらいです。

シチューソースにお好みの具材をトッピングして完成。

チーズや目玉焼き、オムライスなんかも相性バツグン。