豚肉は焼く３０分前には常温に出しておく。
脂身と赤身の間に包丁で切り込みをいれ、塩、黒こしょうを揉みこんでおく。

ニンニクは皮をむき、包丁の背でつぶしておく。
エリンギ、アスパラガスはスライスする。

りんごは皮をむいてすりおろし、ドレッシングと混ぜ合わせておく。

※りんごの汁気は軽く手でしぼっておく。

オリーブオイルをひいたフライパンに、にんにくを加え、弱火にかける。

オリーブオイルに香りがうつったら、豚肉、エリンギ、アスパラガスをいれ、中火で焼き付ける。

焼き色がついたらひっくり返し、白ワインを加えて蓋をする。
弱火で５分ほど蒸し焼きにし、じっくりと中まで火を通す。

火が通ったら、食材をすべて取り出し、③をフライパンに加える。
中火で少し煮詰めたら、すぐに火をとめる。

お皿に豚肉、アスパラガス、エリンギを盛り付け、最後に⑦のソースをかければ完成★