じゃがいもは皮を剥いて1cm角に切り、水にさらして灰汁を抜く。
水気を切ってから、オリーブオイルで揚げる。

玉ねぎは薄くスライスし、粗挽きウインナーは5㎜ほどの厚さにスライスし、オリーブオイルで炒めておく。

ジェノバペーストとマヨネーズは合わせておく。

①のじゃがいもに③を半量混ぜ合わせる。

クロワッサンを横半分にカットし、軽くトーストし、断面に③を塗る。

炒めた玉ねぎと粗挽きウインナー、④のじゃがいもをトッピングする。