エビは背わたをとり、殻を剥き背開きにし、さっと塩ゆでする。

三つ葉は根を切り落とし３本まとめてわっかにしはしを結ぶ。(適度な大きさに刻んだものでも可)

柚子は黄色の果皮を薄く削ぎとり、飾り切り（または千切り）にする。

汁椀にエビ、三つ葉、柚子の皮の順にきれいに盛り付ける。

◎を小鍋に入れさっと沸かしたら火を止め4に注いだら出来上がり。