鍋にオリーブ油を熱し、中火で玉ねぎを焦げないように混ぜながら数分炒める。

玉ねぎが半透明になったら、人参をひとつかみ加え、よく混ぜ合わせながら炒める。

全体に油が回ってしんなりしたら、またひとつかみ人参を加える。これを何度か繰り返し、人参全部を混ぜ合わせる。

人参全部を加えたら蓋をし、弱火にして5分程度蒸し焼きにする。

チキンストックとコリアンダーを加え、沸騰したら弱火にし蓋をして10分程度煮る。

ハンドミキサーで攪拌し、好みの濃度になるように水または牛乳を加える。味を見て塩胡椒で味を整えたら出来上がり。