オーブンを180℃に温めておく。ケーキ型にクッキングペーパーを敷く。

◎スポンジを焼く。
大き目のボールに卵と砂糖をHMでクリーミーになるまで泡立てる。

薄力粉とシナモンを2回ふるいにかけ、3回目のふるいを２に加える。木ベラに持ち替え、泡をつぶさないように混ぜる。

用意しておいたケーキ型に流しいれ20分焼く。焼けたらオーブンから出し20分ほど冷ましてからワイヤーラックで完全に冷ます。

◎スポンジを焼いている間にフィリング＆トッピングを用意する。
桃の缶詰の汁は別容器に移しておく。

ゼリーの素で、商品の表示どおりゼリーを作る。最初にゼリーの素を溶かすための水の他は、桃の缶詰の汁を使い、冷蔵庫で固める。

生クリームの半量をぴんと角が立つまで泡立て、1/3のゼリー液(固まり始めててOK）と、冷凍ラズベリーを加え、かき混ぜる。

スポンジを上下半分にカットし、下段のスポンジに７をはさむ。上段をクリームの上から軽く押しつけて重ねる。

スポンジのトップにスライスした桃をアレンジして並べ、ほぼ固まりかけたゼリーを上からかける。冷蔵庫にいれて、固め固定させる

９でかけるゼリーが既に固まってしまっていても、ぐちゃぐちゃかき混ぜて掛けてOK!

残り半量のクリームを泡立てて、ケーキの側面に搾り出し、完成。