大麦ごはんはご飯を炊くより少しやわらかめに炊いてほんわか暖かい状態にしておく。材料すべてをこね機にいれてこねていく。

ぬるま湯は１００cc入れてみて、様子をみながらたしていく。

みみたぶくらいのやわらかさになるように調整する。時々機会をとめて手を入れて確認する。

こね終わったら１次発酵、２５度くらいで４時間程度。４分割して丸めてベンチタイム。乾燥しないようにビニール袋をかけておく。

楕円にのばして、端から巻いていき、コッペパンのかたちにして、２次発酵。
２５度で３時間程度。

２００度のオーブンで２０分焼く。