鶏肉を大きめの一口サイズに切る。

鶏肉にハーブソルトをふりかけてもみ込む。

パン粉、小麦粉、片栗粉をボールに入れて軽くかき混ぜる。

3に鶏肉の皮を下にして入れる。蓋をしてしばらく置く。火は中火で。

身の回りが白くなってきたら、お好み焼きに使うこてでギュッと押し付ける。油の飛び散りに注意してください。

こてでよ～く押さえつけたら裏返します。
1分ほどしたら蓋をして蒸し煮する。

蒸し煮の間に付け合わせを用意して盛り付ける。