手作り バーニャカウダーソース
お店で食べたようなおいしさを自宅で再現した。
ホームパーティに最適な一品になる。
このレシピの生い立ち
友達の家でホームパーティをやる時、リクエストされたので、作ってみた。
予想以上に大好評だった。
手作り バーニャカウダーソース
お店で食べたようなおいしさを自宅で再現した。
ホームパーティに最適な一品になる。
このレシピの生い立ち
友達の家でホームパーティをやる時、リクエストされたので、作ってみた。
予想以上に大好評だった。
アプリでひらく作り方
- 1
今回はスカーリアさんのアンチョビ フィレを使う。
あまり塩辛すぎず、まろやかな味になる。 -
- 2
ニンニクは皮を剥いて、半分に切って、芽を取り出す。
大きいものは更に半分に切ってもよい。 -
- 3
鍋にニンニクとかぶるほどの水を入れて、火にかける。沸騰してから5−10分ほど煮て、ニンニクの臭みをとる。
-
- 4
3のお湯を捨て、ニンニクをかぶるほどの牛乳を入れて煮る。
箸で刺すと崩れるほど柔らかくなるまで煮る。 -
- 5
４のニンニクを取り出し、まな板でつぶしながら、細かく刻む。
残った牛乳は取っておく。 -
- 6
アンチョビを瓶から取り出して細かく刻む。
-
- 7
５のニンニクと6のアンチョビ、そしてアンチョビを漬けた油を鍋に入れて、混ぜながら少し炒める。
-
- 8
オリーブオイルを大匙１ほどずつ入れて混ぜ、また入れて混ぜる。
この時点で固形物と油が完全に混ざらなくても大丈夫。 - 9
最後に、５で取っておいた牛乳を大匙２ほど入れて、混ぜ合わせる。
びっくりするほどううまく混ざり、とろとろの状態になる。 -
- 10
仕上げに味見をして、塩コショウで味を整える。
パプリカや根菜類をお皿に盛って、ソースを温めながら、召し上がれ！ - 11
レシピID：17802841
ソースが余ったら、焼きキャベツなどにも使える。 -
コツ・ポイント
大蒜の芯をとるのが面倒だが、頑張って取り出そう。取り残しがある場合、煮ると浮いてくるので、その時取ってください。
アンチョビはブランド等により、塩辛さが違うので、事前に少し味見をして、塩気がかなり強いものなら、量を減らしたほうがよい。
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