ご飯は炊きたてなら少し冷ます。冷凍ご飯は酒（分量外）を軽くふってﾁﾝ。★は合わせておく。卵は溶いておく。

しょうが・ねぎはみじん切りに。ﾌﾗｲﾊﾟﾝをよく熱してから油をひき、ねぎ・しょうがを香りがたつまで炒める。

溶いた卵を入れ、ふわっとしたらすぐにご飯を加えてぱらっとするまで炒める。

ご飯がぱらっとしたら鮭ﾌﾚｰｸを加えて軽く炒める。★をﾍﾘから回しかけてなじませる。

最後に醤油少々を風味づけに回しかけて完成。