まず卵を割り、卵白のみボウルにいれ、フォークなどで軽くほぐします。

1に粉砂糖250ｇをいれ混ぜ合ます。
しっかり混ぜ、まだ混ざる余裕があるときは残りの砂糖を少しずつ加えていきます。

仕上げにレモン汁３～4滴くらい。
渇きが早くなります。

色をつけたいときはほんの少量の食紅を少量の水で溶き様子を見ながら１～２滴ずつ加えてください。