ミニトマト１／４･ホタテ１／４にカットする。キュウリも小さめにカットして塩（分量外）で水気をだす。

ドレッシングを作る。塩と酢を合わせてそこへ油を少量ずつ加えよく混ぜて白濁するくらいまですりまぜる。

水気をふき取ったホタテをドレッシングにつける。３０分くらい冷蔵庫で休ませる。

キュウリ･ミニトマトを３に加えてひと混ぜし器に盛り付ける。好みで荒挽きコショウをかけていただく。