春雨はボールに入れ、熱湯を注いで戻す。半透明になったらザルにあげて、水気を切り、食べやすい長さに切る。

ワタと種をとった冬瓜はピーラーなどで皮をむいて、一口大に切る。豚肉は幅1cmに切る。

鍋に油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら冬瓜を入れて炒める。長ネギ1/2量と豆板醤加えて炒め、春雨を加えて混ぜる。

＊印を加え、中火で冬瓜がやわらかくなるまで炒め煮にして、残りの長ネギを加えて混ぜる。