☆の材料を混ぜ合わせておく。鶏肉は厚さを揃えて開き、半分にカット。
☆のタレに漬け込んで１時間程冷蔵庫で寝かせておく。

その間に長ネギを５cm位に切り、白髪葱を作って氷水にさらし、シャキッとしたら取り出して水気をよく切っておく。

次にソース作り。●は全てみじん切り。◎を混ぜ合わせたものに、●を入れれば完成。

鶏肉に片栗粉をしっかりまぶし、１７０度位でカリッと揚げる。揚がったら食べ易い大きさに切り、白髪葱とソースをかけて完成♪