★タルト台を作ります★
常温に戻したバターを泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる

砂糖を3～4回に分けて入れ、その都度よくすり合わせる

溶き卵を3～4回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせ、バニラエッセンスをいれる

2回ふるった薄力粉を一度に入れ、練らないように泡だて器で混ぜ合わせる

生地をビニール袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫に入れておく（最低1時間）

型について
20cmのタルト型の場合、型にバターを塗り小麦粉をはたいてラップでくるみ冷蔵庫で冷やしておきます。

★おいものクリームを作ります★
さつまいもの皮をむき3cm角くらいに切り水にさらします。

アツアツの状態でマッシャーにてつぶし、よく混ぜ合わせクリーム状態にします。

ラップにくるみ冷ましておきます。

★タルト台形成（マドレーヌ型）★
冷やしておいたタルト台を出来る限り薄く伸ばし(3mm以下)型に載せていきます

20cmタルト型の場合3mm厚にのばし、タルト型に載せます。はみ出た分は切り取ります。そこにフォークで沢山穴をあけます。

ラップにくるみ冷蔵庫にしまっておきます。

オーブンを180度30分にて余熱しておきます。

★詰めものを作ります★
ごむべらにて常温にしたバターに
粉砂糖を4回に分けてよくする合わせる。

【15】にクリームを詰めます。