黒豆入り干琥珀
sengaya @cook_40045006
ざらめを使うと味に深みが出、黒豆とも馴染みます。色も本物の琥珀（こはく）のよう♪外はカリッカリ、中身はプルプル♡
このレシピの生い立ち
大好きなお菓子、干琥珀。カリカリ・プルン♪の食感が魅力。沢山あった黒豆を使い切るために作ってみたら、意外と簡単に出来ちゃいました！
表面に出来た糖分の結晶が、まるで薄氷のようで冬にぴったりです^^
黒豆入り干琥珀
ざらめを使うと味に深みが出、黒豆とも馴染みます。色も本物の琥珀（こはく）のよう♪外はカリッカリ、中身はプルプル♡
このレシピの生い立ち
大好きなお菓子、干琥珀。カリカリ・プルン♪の食感が魅力。沢山あった黒豆を使い切るために作ってみたら、意外と簡単に出来ちゃいました！
表面に出来た糖分の結晶が、まるで薄氷のようで冬にぴったりです^^
アプリでひらく作り方
- 1
棒寒天を細かくちぎり、たっぷりの水に浸して戻す。（６時間程）
- 2
①の水気を切り、水300ccと共に鍋に入れて火にかけ、煮溶かす。
- 3
しっかり溶けたら一度ザルでこし、鍋に戻してざらめを加え、再度煮溶かす。
- 4
③を火から降ろし、黒豆と蜜を加えて馴染ませたら、油を塗ったバッドに静かに流し入れる。
- 5
常温でしばらく置き、しっかり固まったことを確認したら、中身をバットからまな板等に移し、適当な大きさにカットする。
- 6
１個ずつの間隔をあけて置き、表面をしっかり乾かす。（扇風機や自然乾燥）
- 7
5～7日ぐらい乾燥させると、表面の糖分が結晶し、薄氷が張ったようになります。これで完成♪
-
コツ・ポイント
バットではなく、初めからお好みの型に入れてしまえば、切る手間が省けます(^ ^)
乾燥させる際、あればオーブン30～40℃のホイロ機能（パン種を発酵させたりするのに使う）を用いると早く仕上がるようです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18080680
