ご飯はざるなどに入れて水で洗い、ぬめりを取る。

ホタテは4等分、長ネギは荒みじん、卵は溶き解しておく。

鍋に水2カップ程度をいれ、ホタテを入れて火にかける。

スープが沸騰する直前に中華味の素を入れ、塩・醤油で味を調える（卵が入るのでまろやかになる事を念頭に）

スープが出来たらご飯とネギを入れ、少し煮込む。
ネギが好みの硬さになったら焼き海苔を揉み千切って投入。

海苔が柔らかくなったら卵を回し入れ、軽くかき混ぜて出来上がり。

お好みでごま油を垂らしたり、炒りゴマを振ったり。