油揚げを油抜きし、1/2の油揚げを更に半分に切り、長細く刻みます。

長ネギを食べやすい大きさに切り、油揚げと一緒に出汁の中に入れて煮ます。

長ネギがしっかり煮えたころ、すった生姜をいれ、しばらく煮やし、一旦火を止めます。

火をとめた出汁に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。