筋を取り、観音開きにして軽く叩いてのばす。（叩き過ぎると身がぐちゃぐちゃになるので軽くでいいです。）

3等分に切り、片側に好きな量の大葉と梅肉をのせる。（2等分でも一本そのままでもお好みの大きさでも出来ます。）

②のささみを閉じます。

中火で熱したフライパンに薄く油を引いて焼いていきます。

焼いてる面の身に火が通り白くなったらひっくり返す頃合いです。もう片面も焼きます。

火が通り白くなり、透き通った肉汁が出たら出来上がり。ささみ・ムネ肉の場合これ以降も焼くと身が固くなりパサパサになります。

焼けたらすぐに皿に取りましょう。（フライパンに放置すると肉汁でビチャビチャになり、焦げも溶けて味が悪くなります。）

※手順②のとき、大葉と梅肉を使わない代用として、『しそ梅』チューブでもお手軽に出来ます。