牛肉は切り落としでok.柚胡椒を点在させ、酒を振り入れます。

セロリはハサミで切り入れ牛肉に蓋をする感じで中火に掛けます。フライパンの蓋もします。

直ぐジューッと音がしてお肉の色も変わってくるので蓋を取り掻き混ぜ炒めます。

お皿に盛り柚子を皮の儘ぎゅーっと絞り掛けます。
皮を少し薄く削いで千切りにし散らして出来上がり。