２０cmフライパンに１ｃｍの深さまでオリーブオイルを入れる。スライスしたたまねぎ、せんぎりしたにんじんを入れ中火にかける

ぐつぐつしてきたらほぐしたまいたけ、ウインナーを入れ、じっくり火をとおす。コンソメも入れて炒め合わせ、火を止める。

ボウルにたまごを割りほぐし、チーズも入れる。２とパセリをボウルに入れ、すばやくかき混ぜてまたフライパンにもどす。

強火にかけ、大きくかき混ぜながらざっと火を通す。半熟状でふたをして弱火に。５分待つ。

フライパンに大きなお皿をかぶせ、えいっとひっくり返し、さらに滑らせるようにフライパンにもどして裏側を焼く。蓋をして５分。

中央を押して弾力があれば焼きあがり。お好みでトマトソースやケチャップでいただく。