秋刀魚は三枚におろし、身の部分だけを食べやすい大きさに切り分けます。

秋刀魚に塩胡椒をした後、ビニール袋に入れて小麦後を満遍なくふります。

フライパンにオリーブオイルと、大きめに切ったニンニクを入れ、中火で加熱。

ニンニクがキツネ色になったら小麦粉をまぶした秋刀魚を投入。揚げるようにして炒めます。フライパンはふらないほうが良いかも。

ざくっと切った水菜をボウルに入れて、フライパンの中身を上からかけて、レモンや酢を適当にかけたら完成。