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ホシノ×最強力粉スーパーキング食パン③
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ホシノ×最強力粉スーパーキング食パン③-レシピのメイン写真

ホシノ×最強力粉スーパーキング食パン③

yu_yu39
yu_yu39 @cook_40057787

最強力粉でしっとりもちっとした食パンです。穴が開いてしまったのでまた挑戦したいです。
このレシピの生い立ち
最強力粉でふんわり食パンを作りました。

最強力粉でしっとりもちっとした食パンです。穴が開いてしまったのでまた挑戦したいです。
このレシピの生い立ち
最強力粉でふんわり食パンを作りました。

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ホシノ×最強力粉スーパーキング食パン③

yu_yu39
yu_yu39 @cook_40057787

最強力粉でしっとりもちっとした食パンです。穴が開いてしまったのでまた挑戦したいです。
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最強力粉でふんわり食パンを作りました。

最強力粉でしっとりもちっとした食パンです。穴が開いてしまったのでまた挑戦したいです。
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最強力粉でふんわり食パンを作りました。

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材料

1斤
  • 最強力粉(スーパーキング) 225g (100%)
  • ホシノ天然酵母 18g (8%)
  • ぬるま湯 160g (71%) 73~75%が好ましい
  • きび糖 9g (4%) 5%が好ましい
  • 岩塩 5g (2.2%) 1.5%が好ましい
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作り方

  1. 1

    HBの釜に種起こししたホシノ酵母菌を入れる。

  2. 2

    強力粉ときび糖と塩を入れる。

  3. 3

    30℃(秋)程のぬるま湯を釜のふちにまわし入れる。

  4. 4

    7時間後に完成です!

  5. 5

    粉の味はせず、しっとりもっちりとした生地です。水分量が少なかったので穴が開いちゃいました。

    • ホシノ×最強力粉スーパーキング食パン③作り方5写真

コツ・ポイント

塩1g減らす。
最強力粉(スーパーキング)の場合は、通常水分量より5%程減らす。
水分量が少なかった為穴が開いてしまったようです。170mlが妥当でした。

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yu_yu39
yu_yu39 @cook_40057787
2011/12/16 01:37に公開
お菓子作りがストレス発散!食べるのはあまり好きじゃなく、あげて美味しい!とかアドバイスをもらって腕をミガキ中です☆あげる人の好みに合わせて甘さとか仕上がりとかリクエストに答えれるように特訓中。最近はヘルシーでカロリーが気になる!でも食べたい!そしてこんなに美味しい!って思えるスイーツを目で見て満足できるデコにも凝ってます。
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このレシピのキーワード

食パン 最強力粉 ホシノ天然酵母

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